Zemiakový šalát na Vianoce nemusí byť stále rovnaký: 13 obľúbených spôsobov, ako ho Slováci robia podľa tradície aj po svojom

Zemiakový šalát je na Slovensku vianočná istota. Lenže každá rodina ho robí trochu inak – podľa regiónu, chuti aj toho, čo sa „odjakživa“ doma používa. Prinášame 13 spôsobov, ako ho pripraviť tradične alebo tak, ako ho Slováci milujú najviac. Možno medzi nimi nájdete nového favorita.

Vianoce na Slovensku majú svoje pevné body. Kapustnica, ryba, rezne… a zemiakový šalát, ktorý sa často pripravuje vo veľkých misách či detských vaničkách „na niekoľko dní“.

Je to jedlo, ktoré spája rodiny – nielen pri stole, ale aj pri samotnej príprave. Niekde sa krája zelenina, inde sa mieša dresing, a takmer všade sa popritom vedie debata, čo do šalátu patrí a čo už je „rúhanie“.

Pravda je, že jeden jediný správny recept neexistuje. Zemiakový šalát sa po Slovensku mení podľa regiónov aj podľa rodinných zvykov. Preto sme dali dokopy 13 overených štýlov – od tradičnej klasiky až po ľahšie verzie, ktoré sadnú aj tým, ktorí nechcú na sviatky „ťažký žalúdok“.

Základ, na ktorom stojí dobrý vianočný šalát

Nech si vyberiete ktorúkoľvek verziu, pár pravidiel vám ušetrí sklamanie.

Najčastejšie funguje:

• zemiaky varte v šupke a nechajte ich vychladnúť, ideálne do druhého dňa,

• zvoľte pevný varný typ (na šalát), aby sa nerozpadal,

• miešajte opatrne, aby z toho nebola kaša,

• dochucujte až po odležaní, lebo zemiaky „pijú“ soľ aj kyslosť.

Minitip: Šalát chutí najlepšie po pár hodinách, keď sa chute spoja. Ak môžete, pripravte ho večer pred Štedrým dňom.

1) Klasický rodinný majonézový (najčastejšia slovenská verzia)

Zemiaky, mrkva, petržlen, zeler, hrášok, kyslá uhorka, cibuľa, majonéza, horčica, soľ, korenie. Niekto pridá aj trochu nálevu z uhoriek.

V čom je trik: Menej majonézy, viac prepojenia chutí. Pomôže lyžica horčice a kvapka nálevu.

2) „Jemný“ s bielym jogurtom

Časť majonézy nahradí biely jogurt alebo kyslá smotana. Šalát je ľahší a sviežejší, no stále krémový.

Vhodné pre: ľudí, ktorí chcú klasickú chuť, ale menej ťažký pocit po jedle.

3) Bez majonézy, so zálievkou (odľahčený sviatočný)

Zemiaky, cibuľa, uhorka, bylinky a zálievka z oleja, octu a horčice. Môžete pridať aj trochu vývaru, aby bol šťavnatejší.

Minitip: Zálievku urobte výraznejšiu. Zemiaky ju zjemnia.

4) Nemecký štýl s vývarom (Kartoffelsalat)

Tu je hviezdou teplý vývar, ktorý zemiaky nasiaknu. Doplní ho ocot, olej, horčica a cibuľa.

Prečo je obľúbený: je ľahký, ale chuťovo plný a ideálny k rybe.

5) Východniarsky s kapustou

V niektorých domácnostiach na východe sa objaví kyslá kapusta alebo jej časť. Šalát je výraznejší, kyslejší a veľmi svižný.

Vhodné k: tučnejšej rybe alebo mäsu, lebo kapusta „reže“ mastnotu.

6) S jablkom pre sviežosť

Jablko dodá chrumk a ľahkú sladkokyslú rovnováhu. Hodí sa najmä k majonézovým verziám.

Minitip: Zvoľte pevné jablko, ktoré nepustí veľa šťavy.

7) S červenou cibuľou a nálevom z uhoriek

Táto verzia stojí na výraznejšej chuti. Červená cibuľa je jemnejšia, nálev pridá kyslosť a šalát pôsobí „živšie“.

Trik: Cibuľu môžete na 10 minút preliať horúcou vodou, zjemní sa.

8) S vajíčkom (sviatočná krémovosť)

Varené vajíčko niekto miluje, iný ho odmieta. No ak ho máte radi, šalátu dodá plnosť a jemnosť.

Pozor: Vajcia skracujú trvanlivosť, preto šalát vždy skladujte v chlade.

9) S údeným mäsom alebo šunkou

V niektorých rodinách je šalát zároveň „hlavným jedlom“. Údené mäso alebo šunka pridajú výraznú chuť a zasýtia.

Vhodné: keď chcete šalát podávať aj na sviatočné raňajky alebo večeru na druhý deň.

10) So slaninou a opraženou cibuľkou

Táto verzia je výrazná a voňavá. Slanina dodá chrumk, opražená cibuľka zase sladkastú hĺbku.

Minitip: Slaninu pridávajte až tesne pred podávaním, aby ostala chrumkavá.

11) „Rezeňový“ s extra uhorkami a horčicou

Šalát, ktorý sa hodí k rezňu ako uliaty. Je kyslejší, pikantnejší a často obsahuje viac uhoriek, prípadne aj trochu feferónky.

Pre koho: pre tých, ktorí majú radi výraznejšie chute.

12) Bez hrášku (pre tých, ktorí ho neznášajú)

Áno, aj to je verzia, ktorá má na Slovensku silnú základňu. Nahrádza sa napríklad kukuricou, alebo sa len zvýši podiel koreňovej zeleniny.

Tip: Ak vynecháte hrášok, doplňte šalát niečím chrumkavým, napríklad jablkom alebo uhorkou.

13) Moderný „šalátový“ s bylinkami a kyslou smotanou

Viac čerstvých byliniek (kôpor, petržlen, pažítka), menej majonézy, viac smotany alebo jogurtu. Pôsobí ľahko, no stále sviatočne.

Minitip: Kôpor v malom množstve spraví veľký rozdiel. Stačí pár lístkov.

Ako si vybrať verziu, ktorá sadne celej rodine

Ak nechcete v kuchyni vyvolať vianočnú „diplomatickú krízu“, skúste jednoduchý kompromis. Urobte základ zemiakov a zeleniny a dresing rozdeľte na dve misky. Jednu spravte klasickú majonézovú, druhú ľahšiu alebo bez majonézy. Všetci budú spokojní a vy sa vyhnete hádke.

Ako dlho vydrží zemiakový šalát a na čo si dať pozor

Šalát skladujte v chlade a vždy používajte čistú lyžicu. Najrizikovejšie sú verzie s vajíčkom a veľkým množstvom majonézy. Ak šalát necháte dlho pri izbovej teplote, chuť aj bezpečnosť idú rýchlo dole.

Minitip: Vyberte len toľko, koľko zjete, a zvyšok nechajte v chladničke.

Záver: tradícia, ktorá má 13 tvárí

Zemiakový šalát je vianočná legenda, no nie je to jedlo s jediným správnym receptom. Každá rodina si ho upravila podľa svojich chutí a regiónu, a práve to je na ňom krásne. Či už ste tím majonéza, tím kapusta alebo tím „ľahká zálievka“, dôležité je, aby vám chutil a aby sa pri stole cítili dobre všetci.

A ak sa tento rok odhodláte vyskúšať niečo nové, pokojne začnite jednou malou miskou navyše. Možno sa z nej stane nová tradícia.