15.08.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: Pexels/Chevanon Photography).
Káva, jeden z najobľúbenejších nápojov na svete, je neodmysliteľnou súčasťou každodenného rituálu mnohých ľudí. Jej chuť a vôňa sú nielen zdrojom potešenia, ale aj zdravotných benefitov. Vynára sa však kľúčová otázka: aký spôsob prípravy kávy je najzdravší? Odpoveď spočíva v množstve diterpénov prítomných v infúzii.
Foto: Pexels/Chevanon Photography
Vplyv kávy na zdravie – čo sa oplatí vedieť?
Kofeín je najznámejšou zložkou kávy, ktorá pôsobí ako stimulant centrálneho nervového systému. Dokáže zvýšiť hladinu energie, zlepšiť koncentráciu a stimulovať kognitívne funkcie, preto veľa ľudí pije kávu ráno alebo počas dňa. Jeho hlavným účinkom je blokovanie adenozínu, neurotransmiteru, ktorý spôsobuje pocit únavy. V dôsledku toho sa zvyšuje sekrécia iných neurotransmiterov, ako je dopamín a norepinefrín, čo vedie k zvýšenému vzrušeniu a zlepšeniu nálady.
Kofeín môže tiež zrýchliť metabolizmus a zvýšiť spaľovanie tukov, čo je prospešné pri regulácii hmotnosti. Nadmerná konzumácia kofeínu však môže viesť k negatívnym účinkom, ako je úzkosť, nespavosť a zvýšený krvný tlak.
Antioxidanty v káve
Káva je bohatá na antioxidanty, čo sú zlúčeniny, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Voľné radikály sú nestabilné molekuly, ktoré môžu viesť k oxidačnému stresu, čo je stav spojený s mnohými chronickými ochoreniami, ako je rakovina, srdcové choroby a neurodegeneratívne ochorenia.
Jedným z hlavných antioxidantov v káve je kyselina chlorogenová, ktorá má protizápalové vlastnosti a môže pomôcť znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu a kardiovaskulárnych ochorení. Kyselina chlorogénová môže tiež ovplyvniť metabolizmus glukózy a znížiť absorpciu cukru v gastrointestinálnom trakte.
Diterpény: Cafestol a Kahweol
Diterpény sú skupinou chemických zlúčenín, ktoré sa vyskytujú v káve, najmä v nefiltrovaných formách, ako je turecká káva, espresso alebo káva uvarená v kanvici. Cafestol a kahweol sú dva hlavné diterpény, ktoré majú schopnosť zvyšovať hladinu LDL cholesterolu (takzvaný „zlý“ cholesterol) v krvi.
Výskum publikovaný Northwestern Scholars naznačuje, že pravidelná konzumácia veľkého množstva kávy obsahujúcej diterpény môže viesť k zvýšenému riziku kardiovaskulárnych ochorení.
Na druhej strane majú diterpény aj protirakovinové a imunomodulačné účinky a dokážu chrániť pečeň pred toxínmi. Preto je ich vplyv na zdravie komplexný a závisí od množstva a frekvencie konzumácie kávy.
Foto: Pexels/Anna Tukhfatullina Food Photographer/Stylist
V akej forme je káva najzdravšia?
Vybrať si tú najzdravšiu formu kávy nie je jednoduché, pretože každý spôsob varenia má svoje jedinečné vlastnosti. Kľúčovým faktorom, ktorý stojí za to vziať do úvahy, je však spôsob jej filtrovania, pretože ten určuje množstvo diterpénov a antioxidantov v náleve.
1. Filtrovaná káva
Varenie kávy pomocou papierového filtra, ako pri prekvapkávajúcej metóde alebo pour-over, sa považuje za jeden z najzdravších spôsobov prípravy tohto nápoja. Papierový filter účinne zadržiava väčšinu diterpénov, zlúčenín, ktoré môžu zvýšiť hladinu LDL cholesterolu v krvi. Vďaka tomu je káva šetrnejšia ku kardiovaskulárnemu systému, čo z nej robí zdravšiu voľbu pre milovníkov tohto aromatického záparu.
2. Espresso káva
Espresso je metóda, ktorá využíva vysoký tlak na rýchle extrahovanie kávy. Hoci je espresso bohaté na antioxidanty, obsahuje aj vyššie množstvo diterpénov ako filtrovaná káva. Za zmienku však stojí, že kvôli malým porciám je konzumácia diterpénov z jednej šálky espressa veľmi malá.
3. Káva uvarená v Moka kávovare
Varenie kávy v kávovare je populárna metóda, ktorá sa najčastejšie používa v Taliansku. Káva pripravená touto metódou je intenzívna a aromatická, ale rovnako ako espresso obsahuje vyššie hladiny diterpénov ako filtrovaná káva. Ak nám záleží na jej zdravotných benefitoch, oplatí sa ju konzumovať striedmo.
4. Turecká a studená káva
Turecká káva a cold brew sú metódy, ktoré nevyžadujú filtrovanie. V prípade tureckej kávy usadenina zostáva v šálke, čím sa bohužiaľ zvyšuje obsah diterpénov. Na druhej strane cold brew, lúhovaná za studena mnoho hodín, má nízku kyslosť, čo je prospešné pre ľudí s citlivým žalúdkom, no stále obsahuje diterpény.
Ako variť kávu, aby bola zdravá?
Ak chcete z kávy vyťažiť maximum zdravotných benefitov, vyberte si filtrované metódy ako prekvapkávaná alebo pour-over. Vyhnite sa pridávaniu cukru, sirupov a smotany, ktoré môžu výrazne zvýšiť obsah kalórií v káve a znížiť jej zdravotné vlastnosti. Ak vám záleží na zdraví, pite kávu bez prísad alebo s minimálnym množstvom rastlinného mlieka.
Pamätajte tiež, že káva, ako každý nápoj obsahujúci kofeín, by sa mala konzumovať s mierou. Odporúčaná dávka kofeínu je maximálne 400 mg denne, čo zodpovedá približne štyrom šálkam nálevu.
Káva bude oveľa zdravšia, ak si vyberieme kvalitné zrná – organické, bez pesticídov a iných chemikálií. Postaráte sa tak o svoje zdravie a navyše podporíte trvalo udržateľné poľnohospodárstvo.
Vyhnite sa pridávaniu cukru, sirupov a smotany, ktoré môžu výrazne zvýšiť obsah kalórií v káve a znížiť jej zdravotné vlastnosti.
Foto: Pixabay Content License
Aký je najzdravší spôsob varenia kávy?
Podľa vedeckých výskumov je jednou z najzdravších metód varenia kávy metóda filtrovania, napr. pomocou papierového filtra. Štúdia publikovaná v European Journal of Preventive Cardiology zistila, že filtrovaná káva je zdravšia ako nefiltrovaná, najmä pre starších ľudí. Filtrovanie kávy pomáha odstraňovať diterpény, zlúčeniny, ktoré môžu zvyšovať hladinu cholesterolu.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Chcete schudnúť po 50ke? Vyskúšajte tieto cviky a uvidíte výsledky
Stará mama pije čaj z „Božej trávy“. Je štíhla ako prútik a nikto nemá huňatejšie pramene vlasov
The post Robíte si kávu týmto spôsobom? Zvyšujete hladinu cholesterolu v krvi appeared first on Vášeň v tebe.
