1.8.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/AB-7272).
Kolagénový vývar je jedným z najnovších internetových hitov. Čoraz viac ľudí objavuje jeho početné zdravotné výhody, ako je zlepšenie pleti, vlasov a nechtov, ako aj podpora kĺbov a tráviaceho systému. Na sociálnych sieťach a blogoch o jedle sa objavuje množstvo receptov. Aké vlastnosti však má kolagénový vývar, ako často ho piť a skutočne znižuje výskyt vrások?
Tento kolagénový vývar zníži viditeľnosť vrások
Foto: shutterstock/AB-7272
Vlastnosti kolagénového vývaru
Kolagén je hlavnou štrukturálnou bielkovinou pokožky, ktorá je zodpovedná za jej pružnosť a pevnosť. S pribúdajúcim vekom sa prirodzená produkcia kolagénu znižuje, čo vedie k tvorbe vrások a strate pružnosti pokožky. Konzumácia kolagénového vývaru môže pomôcť odstrániť tieto nedostatky. Výskumy naznačujú, že suplementácia kolagénu môže zlepšiť hydratáciu pokožky a znížiť hĺbku vrások.
Kolagén je tiež dôležitou zložkou chrupavky, tkaniva, ktoré chránia kĺby. Pravidelná konzumácia kolagénového vývaru môže pomôcť znížiť bolesť kĺbov a zlepšiť ich funkciu, najmä u ľudí s ochoreniami, ako je osteoartróza. Dopĺňanie kolagénového hydrolyzátu môže znížiť príznaky osteoartrózy a zlepšiť pohyblivosť kĺbov.
Kolagénový vývar obsahuje aj aminokyseliny, napríklad glutamín, ktoré môžu podporiť zdravie čriev. Glutamín je nevyhnutný na udržanie integrity črevnej sliznice. Okrem toho podporuje tvorbu fibroblastov – buniek zodpovedných za tvorbu kolagénu a regeneráciu pokožky. V kolagénovom vývare nájdeme aj horčík, vápnik, fosfor a draslík, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie imunitného systému. Okrem toho aminokyseliny obsiahnuté vo vývare, ako sú arginín a glycín, môžu podporovať funkciu buniek imunitného systému a detoxikačné funkcie organizmu.
Kolagén je dôležitý nielen pre zdravie kĺbov, ale aj pre regeneráciu svalov po cvičení. Aminokyseliny v kolagénovom vývare môžu podporovať syntézu svalových bielkovín, čo je mimoriadne dôležité pre športovcov a ľudí s aktívnym životným štýlom. Dopĺňanie kolagénu môže podporiť rast svalovej hmoty a urýchliť regeneráciu po tréningu.
Kolagénový vývar – elixír proti vráskam
Foto: shutterstock/Ground Picture Pixabay/congerdesign
Ako si pripraviť kolagénový vývar?
Príprava kolagénového vývaru (vývaru z kostí) je jednoduchý, ale časovo náročný proces. Vyžaduje si dlhé varenie kostí, kostnej drene a spojivového tkaniva na získanie kolagénu a ďalších živín.
Ingrediencie:
1,5 – 2 kg kostí (hovädzie, hydinové, bravčové alebo rybie kosti, najlepšie s vysokým obsahom drene a chrupaviek)
2 PL jablčného octu alebo citrónovej šťavy (pomáha vyťahovať minerály z kostí)
2 mrkvy nakrájané na kúsky
2 stonky zeleru nakrájané na kúsky
1 veľká cibuľa, rozkrojená na polovicu
3-4 strúčiky cesnaku, olúpané a rozdrvené
niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu, rozmarínu a/alebo petržlenu
2 bobkové listy
1 čajová lyžička zrniečok korenia
voda (dostatočné množstvo na pokrytie všetkých prísad)
Príprava:
Ak používate hovädzie alebo bravčové kosti, je najlepšie ich najprv opiecť v rúre pri teplote 200 °C asi 30 minút, kým nie sú ľahko opečené. Vývar tak získa hlbšiu chuť. Hydinové a rybie kosti nie je potrebné opekať.
Kosti vložte do veľkého hrnca. Pridajte jablčný ocot alebo citrónovú šťavu a nechajte 30 minút odstáť. To pomôže vytiahnuť minerály z kostí. Potom pridajte mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak, bylinky a korenie.
Všetky prísady zalejte studenou vodou tak, aby boli úplne zakryté.
Vodu priveďte do varu na silnom ohni. Znížte teplotu na minimum a varte najmenej 7 hodín. Čím dlhšie budete variť, tým viac kolagénu a ďalších živín sa z kostí získa. Ak používate pomalý hrniec, nastavte ho na nízky režim a varte rovnaký čas.
Na začiatku varenia sa na povrchu vývaru môže objaviť pena (usadeniny). Odstráňte ju lyžicou.
Po skončení varenia odstráňte vývar z ohňa a nechajte ho vychladnúť. Vývar prelejte cez sito alebo gázu, aby ste odstránili kosti a zeleninu.
Vývar môžete skladovať v chladničke 5-7 dní alebo ho môžete zamraziť na dlhšie.
Kolagénový vývar – najlepšie sa hodia kosti kostnej drene, rebrá, holenné kosti a chvosty
Foto: shutterstock/AB-7272
Z čoho pripraviť kolagénový vývar?
Kolagénový vývar možno pripraviť z rôznych druhov kostí a spojivových tkanív. Najlepšie sa hodia kosti kostnej drene, rebrá, holenné kosti a chvosty. Tieto časti obsahujú veľa kolagénu a kostnej drene, vďaka čomu je vývar bohatý a výživný.
Kosti z hydiny: kosti z kurčaťa, morky, kačice alebo husi. Zvlášť cenné sú telá, krídla, krky a nohy, pretože obsahujú najviac kolagénu.
Bravčové kosti: špikové kosti, rebrá, holenné kosti a chvosty ošípaných.
Rybie kosti: hlavy, chrbtice a kože rýb. Vhodnou voľbou sú ryby ako losos, treska alebo halibut.
Iné spojivové tkanivá: bravčové kože, kuracie nožičky, šľachy a chrupavky.
Do kolagénového vývaru nesmieme zabudnúť vždy pridať jablčný ocot alebo citrónovú šťavu, pretože organické kyseliny, ktoré obsahujú, pomáhajú rozpúšťať minerály z kostí. Kyselina znižuje pH vody, čím zvyšuje rozpustnosť vápnika, horčíka, fosforu a ďalších stopových prvkov.
Uvoľnené minerály obohacujú vývar a zvyšujú jeho výživnosť. Vápnik a horčík sú nevyhnutné pre zdravie kostí a zubov a fosfor je dôležitý pre tvorbu energie a funkciu buniek. Ostatné stopové prvky majú rôzne zdravotné účinky vrátane podpory imunitného systému a zdravia srdca.
Kyseliny tiež pomáhajú rozkladať kolagén a iné štrukturálne bielkoviny v kostiach a spojivových tkanivách. Práve proces denaturácie uľahčuje premenu kolagénu na želatínu. Želatína dodáva vývaru po vychladnutí charakteristickú mierne gélovitú štruktúru, ktorá je znakom bohatosti kolagénu. Kyslé prostredie tiež pomáha extrahovať z kostí a spojivových tkanív ďalšie živiny, ako sú aminokyseliny (prolín, glycín), glukozamín a chondroitín, ktoré sú prospešné pre zdravie kĺbov, kože a tráviaceho traktu.
Ako často by ste mal piť kolagénový vývar?
Mnohé zdroje odporúčajú piť kolagénový vývar denne, najmä ak je cieľom zlepšiť zdravie pokožky, kĺbov alebo tráviaceho traktu. Pravidelná konzumácia môže pomôcť udržať stálu hladinu kolagénu a ďalších živín v tele. Ak každodenná konzumácia vývaru nie je možná, prospešné môže byť aj jeho pitie 3 až 4-krát týždenne.
Vypitie šálky teplého vývaru ráno na lačný žalúdok môže pomôcť tráveniu a dodať telu živiny na začiatok dňa. Konzumácia vývaru večer pomôže telu zotaviť sa počas spánku. Športovcom pitie vývaru pred tréningom alebo po ňom urýchli regeneráciu svalov a kĺbov.
Štandardná porcia je približne 200-300 ml vývaru naraz. Množstvo môžete upraviť podľa svojich individuálnych potrieb. Aby ste sa vyhli jednotvárnosti, môžete do vývaru pridať rôzne koreniny a zeleninu alebo ho použiť ako základ do polievok a iných jedál. Ak je vývar po vychladnutí príliš hustý, môžete ho pred konzumáciou zriediť vodou alebo inou tekutinou.
Po skončení varenia vývar nechajte ho vychladnúť a prelejte cez sito alebo gázu, aby ste odstránili kosti a zeleninu
Foto: shutterstock.com/Alp Aksoy
Aké účinky má kolagénový vývar na vrásky?
Používanie kolagénového vývaru zlepší úroveň hydratácie pokožky, pretože kolagén má schopnosť viazať vodu. Dobre hydratovaná pokožka vyzerá pevnejšie a hladšie, čo môže znížiť výskyt vrások.
Kolagén pôsobí aj ako ochranná bariéra pre pokožku a pomáha ju chrániť pred poškodením spôsobeným vonkajšími faktormi, ako je UV žiarenie, znečistenie a voľné radikály. Zníženie poškodenia pokožky môže spomaliť jej starnutie a tvorbu vrások.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Pleť som si vyhladila za drobné. Túto hydratačnú masku si môžete vyrobiť aj doma
Používam ho na pleť a vlasy už roky. Pôsobí dojmom zlata uzavretého vo fľaštičke a „žehlí“ vrásky
The post Tento vývar pite pravidelne. Rozlúčite sa s vráskami a vaša pleť získa späť svoju pevnosť appeared first on Vášeň v tebe.
